雪菜鮮肉春餅

雪菜鮮肉春餅是用五花肉，雪菜，春卷皮製作的美食。

簡介

雪菜鮮肉春餅是一款以鮮肉為特色工藝獨特的春餅。

製作

材料

五花肉末200克、雪菜150克、春卷皮20張左右。

做法

1.將雪菜與肉末切在一起，加點料酒去腥（還可加一點雞精增鮮）；將肉末和雪菜反覆在案板上用刀剁勻即可。準備清水一小碗用來粘春卷皮用的。
2.將春卷平鋪在乾淨的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上捲起來，卷到一半的位置，把左右兩端折過來，再繼續向前卷包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水。最後完整地卷包完即可。同樣的方法將所有的包好。
4.鍋中倒油燒至六成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春捲入鍋後將火轉到最小即可。春卷炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反覆2-3次即可。
5.炸4-5分鐘後撈出，過15分鐘後再回鍋（七至八成油溫）復炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出。（實際按你包的餡的生熟和多少來定，裡面包的是熟食的話，只要炸至外殼金黃即可。）