雪菜素蝦仁

250克 150克調料： 50克

菜品介紹

菜名：雪菜素蝦仁

菜系分類：滬菜 功效分類： 肝調、脾調、肺調、腎調養食譜
製作難度：兩星 準備時間： 10-30分鐘
口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作原料

主料： 腰果 250克 雞蛋 75克 醃雪裡蕻 150克
調料： 色拉油 50克 鹽 3克 味素 2克 澱粉(豌豆) 5克

製作步驟

1.腰果放入碗中，加清水浸沒腰果，上籠蒸熟取出，冷水漂清，瀝去水，用乾布吸淨水分，盛碗內，加精鹽，味素，蛋清，澱粉攪勻，即為素蝦仁，放進冰櫃醃1小。雪菜梗洗淨切成半厘米長段。置清水中泡至大鹹味適口，取出瀝乾。
2.熱鍋注油燒至六成熱，推入素蝦仁劃散，放入雪菜梗合炒，並一起倒入漏勺瀝乾油。
3.鍋留底油，放入鮮湯，味素燒開，用濕澱粉勾芡，下入素蝦仁，雪菜梗顛翻幾下即可裝盤。

營養價值

營養分析

1. 腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；
2. 含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；
3. 經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。

食療作用

腰果性味甘、平，有降壓、益顏、延年益壽、利尿降溫之功效。

相關人群

一般人群均可使用
1. 腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；
2. 腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用；
3. 腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。