雪梨川貝南北杏燉鷓鴣

雪梨川貝南北杏燉鷓鴣是以雪梨為主要原料的美食。

主料

雪梨1個
南北杏
川貝10克
鷓鴣1隻
瘦肉100克
蜜棗1個
生薑2片

輔料

水適量

營養分析

味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉乾、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，多吃易傷脾胃。

製作步驟

1雪梨去皮去核切塊；川貝用水洗一下；南北杏用熱水浸軟去皮和掐去尖牙（有毒）；蜜棗拍扁去核。
2鷓鴣叫檔主處理好回家洗淨後去頭斬大塊，瘦肉洗淨切塊，一同放進沸水中焯出泡沫裝起。
3全部材料放進燉盅里，加入5碗開水蓋好蓋子燉3個小時即可。喝時落鹽調味。