食材明細
材料：2人份
洋蔥 半個
大蒜 1瓣
黃油 25 g
麵粉 1茶勺
白葡萄酒 50 ml
蔬菜湯 150 ml
烹飪奶油 50 g
鹽、胡椒
肉豆蔻
Tagliatelle意面 160 g
雞蛋 4個
製作步驟
1.用的冷凍菠菜。這樣不用洗菜葉- -，解凍就行，節約時間。冷凍的營養固然會有損失，但是如果新鮮的菠菜不是買來當天吃的話，放個兩三天的營養就還不如冷凍的了。
2.洋蔥、大蒜切碎。鍋中給一勺黃油，將洋蔥和大蒜炒香。
3.撒麵粉，繼續炒約1分鐘。
4.倒入白葡萄酒，炒到近乾。
5.加入蔬菜湯、奶油。中火煮粘稠。
6.麵條在加過鹽的水裡煮好。
7.煮麵條的時候，菠菜與步驟2里做好的汁、25 g軟黃油，放入攪拌器里打成泥。
8.取4個咖啡杯、茶杯或者小圓柱形，我家的每個裡約可以裝50 g乾麵條的量。用黃油塗抹杯子內壁。
將麵條捲起來，像鳥巢似地放入咖啡杯。
9.雞蛋分離。注意蛋黃要保持完整。每個杯子裡加入一個打散了的蛋白。上籠滾水蒸15分鐘，直到蛋白凝固。
10.蔬菜汁倒入鍋里煮開，加鹽、胡椒和肉豆蔻調味。
11.用刀沿著杯內壁劃一圈，將蒸好的面巢從杯子裡小心地取出。右邊是倒扣出來的樣子，左邊是重新頭朝上擺盤。
12.每個上放上一個雞蛋黃。撒上鹽和胡椒。與菠菜泥一起可以拍照了。拍好照，再放回蒸籠蒸到蛋黃成喜歡吃的形態，即可。
