雞茸蹄筋

"工藝：炒雞茸蹄筋主料：粉皮200克

菜系及功效：滬菜便秘食譜高脂血症食譜動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒

雞茸蹄筋

雞茸蹄筋的製作材料：

主料：粉皮200克,冬筍100克
輔料：小麥麵粉75克
調料：鹽2克,味素2克,料酒1克,澱粉(豌豆)5克,花生油100克

雞茸蹄筋的特色：

色如白玉，肥嫩鮮滑。

教您雞茸蹄筋怎么做，如何做雞茸蹄筋才好吃

1.粉皮洗淨，切成約5厘米長的筷子條。熟筍剁成末。另取碗加麵粉和清水100克、精鹽1克、味素1克調成麵粉糊，把粉皮條投入麵粉糊內，掛糊待炸。
2.鍋置火上，倒入熟花生油，燒至七成熱將掛糊的粉皮條，逐條放入油鍋中炸，並用漏勺輕輕劃散，勿使其粘連，待炸至金黃色，浮上油麵，即可倒出瀝油，即成為素蹄筋。
3.炒鍋留油40克，燒至六成熱，加入筍末煸炒，再放鮮湯、精鹽、味素、料酒等調料燒滾後，用濕澱粉勾芡，淋上熟油10克，再投入素蹄筋顛翻拌炒均勻，即可起鍋裝盤。