雞茸冬瓜羹

雞茸冬瓜羹的製作方法

材料 冬瓜1斤、雞胸肉1片、蛋白3個、高湯5杯、熟火腿絲少許、蔥1支、姜2片
調味料 酒1大匙、鹽1茶匙
作法一 冬瓜去籽，刨成細絲。
作法二 雞胸肉刮成茸狀，放大碗中加少許鹽後，將蛋白打入攪成細泥狀。
作法三 用1大匙油煎香蔥姜，放下冬瓜絲略炒，淋下酒，倒入高湯，加鹽調味。
作法四 淋雞茸入鍋中，淋完即熄火。撒下火腿絲即可裝碗。