雞湯牛肉麵

雞湯牛肉麵是一道典型的魯式主食，具有味道香濃、湯汁醇厚、營養豐富、老少皆宜的特點。 雞湯牛肉麵的做法很簡單，主要是處理好湯料的製作。

介紹

原料

主料

麵條、牛腩。

輔料

胡蘿蔔、油菜、蔥、姜、蒜。

香料

花椒、大料、桂皮、香葉、丁香。

調料

鹽、糖、料酒、醬油、雞湯、食用油。

製作步驟

1、牛腩洗淨後切成塊。

2、胡蘿蔔切塊，油菜切段，蔥、姜、蒜切塊備用。

3、香料用紗布包好製成香料包備用。

4、乾鍋做於火上，下入牛腩煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。

5、加入清水與雞湯至與牛腩平齊後入香料包、蔥、姜、蒜。

6、燜燒約1小時後加入鹽、糖調味，入胡蘿蔔。

7、繼續燜燒至牛腩軟爛後加入油菜。

8、做好麵條後控乾水分，倒入牛肉湯料、撒點香菜即成。

小提示：

1、牛腩至少需要燜燒1.5小時。

2、雞湯亦可使用清水代替，但是在口味上會有所損失。