基本簡介
雙蔬竹蓀湯菜名：雙蔬竹蓀湯
別名：雙菇竹蓀湯
工藝：煮
口味：清香味
類別：高血壓調理私家菜高脂血症調理防癌抗癌調理動脈硬化調理
製作材料
主料：香菇（鮮）50克蘑菇(鮮蘑)50克竹蓀(乾)50克
輔料：小白菜50克番茄50克
調料：花生油20克香油10克鹽3克味素1克姜5克各適量
製作工藝
1、水發竹蓀洗淨，剪去兩頭，切成斜形塊；水發香菇去蒂洗淨，切片；鮮蘑菇擇洗乾淨切片；小白菜洗淨，切片；西紅柿用開水燙一下，去皮切片；姜洗淨去皮切成末。
2、炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至五成熱。
3、倒入清水，放入香菇、蘑菇、竹蓀、西紅柿燒沸，撇去浮沫，加入精鹽、味素、薑末。
4、湯煮開後，放入小白菜，稍煮，淋入香油，盛入湯盆內即成。
食療特色
菜品口感色澤明艷，清淡爽口。
試用方法早餐|中餐|晚餐
食譜營養
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
竹蓀(乾)：竹蓀含有豐富的多種胺基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫認為竹蓀可補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
營養成分
熱量388.33
千卡
維生素B60.04
毫克
蛋白質13.02
克
維生素B120.7
微克
脂肪31.98
克
泛酸6.08
毫克
碳水化合物36.4
克
葉酸11
微克
膳食纖維26.84
克
維生素D2.5
微克
維生素A188.4
微克
維生素K2
微克
胡蘿蔔素1,128.5
微克
維生素p350
毫克
硫胺素0.08
毫克
核黃素1.15
毫克
尼克酸8.24
毫克
維生素C25.2
毫克
維生素E16.18
毫克
鈣69.31
毫克
磷252.19
毫克
鉀6,292.91
毫克
鈉1,331.58
毫克
碘6.25
微克
鎂84.53
毫克
鐵11.71
毫克
鋅2.35
毫克
硒4.37
微克
銅1.68
毫克
錳4.91
毫克
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
