雙椒炒蛋

雙椒炒蛋，一種菜名，主要原料有茭白、豬瘦肉、青椒，味道綿軟，香辣可口。

做法一

食材

茭白、豬瘦肉、青椒。

配料

姜、蒜。

步驟

1、茭白切絲，姜蒜切末備用。豬瘦肉切絲，加料酒，生抽，水澱粉拌勻醃製碼位；
2、鍋里燒油，油熱後下肉絲滑散至變色後起鍋備用；
3、余油炒香姜蒜末，下茭白絲，青椒絲翻炒，加少許鹽，糖，生抽，和一點點水，炒至茭白軟；
4、倒入肉絲炒勻，撒少許雞精提味起鍋即可。

注意事項

炒茭白的時候油的量一定不要少，跟平日炒青菜差不多才容易炒軟。另外，茭白根部和節與節相連的地方的外皮，要記得處理下。

做法二

材料

主料：
雞蛋青紅椒蔥蒜
輔料：
鹽老乾媽豆豉醬雞精胡椒粉

步驟

1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，煮熟後撈出用涼水沖冷
2、青紅椒切丁，蒜，蔥切末備用
3、把煮好的雞蛋剝殼，每個雞蛋橫切成四片。冷鍋冷油放入切好的雞蛋片，中火炸至表面金黃後起鍋瀝油
4、鍋里下少許底油，爆香蒜末，蔥末，下青紅椒爆熟加一勺老乾媽豆豉醬翻勻，下炸好的雞蛋片，加適量鹽，少許雞精胡椒粉翻炒均勻即可