輔料
油適量鹽適量
料酒適量
孜然粉適量
胡椒粉適量
營養分析
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。製作步驟
1 青尖椒和紅尖椒洗淨切成段，大蒜拍碎，鴨肝切成較大片2 鍋中放入適量的油，油熱後下入大蒜爆香
3 下入切好的辣椒段和鴨肝，大火翻炒
4 下入適量的料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉調味，翻炒均勻後馬上出鍋
小貼士
1、鴨肝不要切得太小了，因為已經是熟的了，切太小下鍋炒後容易碎。薄厚適當才能保證下鍋炒後不碎不散不老不柴。2、鴨肝因為本來就是熟的了，所以下鍋後炒的時間不要太長了，大火快炒才能讓鴨肝的口感保持鮮嫩。
3、因為鴨肝本來就有味道了，加調料的時候鹽記得少放，口味淡的可以不放。
