雀舌面

雀舌面為甘肅定西地區的地方主食，以雜糧蕎面、糜面為主，面切成狹長的菱形，形似麻雀的舌頭，故稱雀舌面。
面成後要在麵湯中加入當地特有的“漿水”，故又稱漿水面。