陽合初

1987年任國賓館西哈努克處廚師長。 1990—1999年兼任釣魚台賓館芳菲苑廚師長。 1998年取得國家高級烹飪技師職稱。

基本信息

國寶級烹飪大師

簡介

陽合初
男,漢族,1938年月12月4日生,祖籍湖南湘潭人,現居北京,中共黨員,國寶級烹飪大師,國家高級烹飪技師,餐飲業國家級評審,國際餐飲評審,國宴大師,中國烹飪大師,中國名廚,北京當代名廚,國際烹飪大師,國際烹飪聯合會理事,首都營養美食學會理事,北京名人美食保健協會副會長,國宴文化研究會副主任,世紀營養美食交流中心副主任,法國廚皇美食協會理事,台灣烹飪協會名譽顧問,釣魚台國賓館原副總廚師長,現任北京國藝廚餐飲公司董事長。
精通國宴烹製及其它各主要菜系,博採各菜系眾長,創新國宴,代表菜品有國宴佛跳牆、東安子雞、牛頭海參、黃燜魚唇、罐燜裙邊、子龍脫袍、菜膽紫鮑、干貝無黃蛋、烏魚蛋湯等。

業績成果

曾多次參與主持為周恩來、鄧小平、江澤民、李鵬、朱鎔基、李瑞環等黨和國家領導人的國宴活動,並親自主理來華訪問的外國元首有美國總統布希、俄羅斯總統葉爾欽、韓國總統金大中、日本首相喬本及天皇、新加坡總理李光耀、朝鮮國家主席金日成等近百個國家元首餐飲接待工作,得到黨和國家領導人及外國貴賓的讚譽。
1956年到北京曲園酒樓從事烹飪工作,後任曲園酒樓廚師長,師承名廚凌振傑。
1973年被中央辦公廳選調到釣魚台國賓館工作。
1982年被派往香港世界貿易中心學習深造。1984年取得二級烹飪技師職稱。
1985年代表國賓館赴新加坡參加烹飪技術表演獲得成功。
1987年任國賓館西哈努克處廚師長。1988年任日本養源齋行政廚師長。1990年任釣魚台國賓館行政廚師長(享受廳級待遇)。
1990—1999年兼任釣魚台賓館芳菲苑廚師長。
1995年參與《釣魚台國賓館美食集錦》的編輯工作,同年赴日本東京四季飯店任廚師長、料理長,在日本工作期間成績突出,受到日本和各界朋友的讚譽和好評。
1998年取得國家高級烹飪技師職稱。
2003年被世界國宴文化研究會北京海德冠食府聘為總監。
2012年3月被選入《國家名廚》。
在五十餘年的廚藝生涯中,陽合初致力於菜品的創新與研究,在繼承和發揚傳統烹飪技藝的同時,結合中外菜品的優點,從健康飲食的角度創作出多道集美味美觀、健康的菜品,為中華餐飲的文化注入新的靈魂,為社會培養了大批高技能烹飪人才,傳徒有黃國良等。為釣魚台國宴菜的形成,為弘揚中華飲食文化作出了重大貢獻。

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