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豉[發酵豆製品]
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方...
基本解釋 歷史發展 加工工藝 考證 烹飪方法 -
梔子甘草豉湯
梔子甘草豉湯，中醫方劑名。出自《傷寒論》。具有①開膈清熱②鎮靜、解熱、消炎、利膽、止血及利尿③清熱除煩，益氣安中之功效。主治①梔豉證之若少氣者。②虛煩不...
歌訣 組成 用法用量 功用 主治 -
姜豉
姜豉一道用到帶皮豬肘子肉，韭黃等做種食材烹飪的美食，原料種類較多，製作工藝不複雜。
菜系 種類 典故 特點 原料 -
琯頭豉油
琯頭法豉油的生產技術是我國醬油釀造的一枝小花。它發源於福建省連江縣琯頭鎮，至今已有100多年的歷史，以其獨特的生產工藝廣泛地流傳於連江、福州一帶。福建福...
原料選擇 浸洗 蒸豆 制豉(制曲) 洗豉 -
梔子生薑豉湯
梔子生薑豉湯，中醫方劑名。出自《傷寒論》。具有清宣鬱熱之功效。主治發汗吐下後，虛煩不得眠，若劇者，必反覆顛倒，心中懊依，嘔者。
組成 用法用量 功用 主治 使用注意 -
豉汁肉沫蒸陳村粉
3、陳村粉本來是卷的，要攤開，方便入味。 5、大火蒸5分鐘，陳村粉變透明即可。 2、陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃郁。
原料 特色 操作 貼士 -
東北大豉
東北大鼓是產生於瀋陽地區的地方曲種。因瀋陽曾名奉天，故當時有“奉天大鼓”、“奉派大鼓”之稱，張學良“東北易幟”後，該曲種又稱“遼寧大鼓”。
概述 發展 -
沙井蚝豉
沙井蚝是深圳市寶安區沙井鎮的土特產，以其色澤乳白，肥嫩爽滑著稱港澳和東南亞。
簡介 沙井簡介 -
瓦缸豉油雞
瓦缸豉油雞，一道家常美食，是以清遠雞為原料、配以生抽、花雕酒、冰糖等輔料製作而成。雞肉鮮嫩，色澤金黃，口味鹹中帶甜。另外，很多食家在吃完雞後還會要上一碗...
瓦缸豉油雞 製作方法 -
那陳鎮
那陳鎮位於良慶區中部，鎮政府駐地那陳圩，距南寧市60公里。東面和南面與大塘鎮相鄰，西面與防城港市上思縣、江南區延安鎮相連，北與那馬鎮和江南區吳圩鎮接壤。...
概況 沿革 鄉鎮經濟 基礎設施 計畫生育
