阿龍意面

阿龍意面是台南市獨特的小吃，由於製作方法特殊，所製做出來的意面有一股特殊的香味。

阿龍意面

「意面」是台南市很獨特的一項小吃它主要與一般麵條不同的地方在制面過程中，不加一滴水，而完全以鴨蛋代替水分，如此製做出來的意面自然有一股特殊的香味。台灣的意面發源地其實在鹽水，當初福州人在鹽水，創出意面的製作方法，故名為【福州意面】，其實就是福州人在鹽水做出來的台灣意面，在福州，反而見不到福州意面。所以取名「意面」乃是在撖面時必須出力，原稱「力面」，而因出力時發出“噫”“噫”的聲音，故沿用為「意面」。 【阿龍意面】的創始人林玉悌、林吳金玉夫婦就是四十多年前住在鹽水，向一位製做意面的福州師傅蔡市師學得意面的製作方法，原先在鹽水、善化等地販賣都受到好評。二十餘年前搬到台南來，也立刻受到顧客喜愛。目前負責人為第二代的林漢龍；從小跟著父親學做意面，但是他青出於藍，很快就研究將各種蔬菜入面，發明出紅色的紅蘿蔔面，及綠色的菠菜面，還有牛蒡面，每次有新口味的意面，都受到顧客的歡迎。 【阿龍意面】的特色在於：麵條完全自製，講究品質，故產量不多，較之一般的麵條實在且道地，並維持新醬。湯頭是以瘦肉湯的肉汁為底，口味清淡，味素的使用適量，故夜間宵夜時間，客人反而多於白天。滷菜也是自製，既軟且香甜，完全沒有油膩感。 是不是找個微涼的夜晚，到【阿龍意面】吃碗健康又熱騰騰的意面呢！