阮橋板鴨

阮橋板鴨簡介

阮橋板鴨加工歷史悠久。製作正宗阮橋板鴨的“齊毛鴨”,必定是每年開春育苗飼養,立冬時宰殺,經過祖傳工藝醃製一個月以上,再自然風乾,前後經過十二道工序製作而成。

製作阮橋板鴨用的“齊毛鴨”

阮橋板鴨是池州美味一絕。正宗的“阮橋板鴨”為純手工製作,純綠色食品,不加任何添加劑,每年冬季臨近年關才上市。採用當地品種鴨即“齊毛鴨”(大雁和野鴨的雜交品種)為原料。這種鴨不餵食任何飼料,而是經人工田野放牧,以田螺、魚蝦、昆蟲、青蛙、稻穀為食,不易生病,營養價值比普通鴨高。

阮橋板鴨的特點

阮橋板鴨有“乾、板、酥、香”的特點,色香味俱全。其外觀飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密。食用時蒸、煮、煲皆可。烹飪後香味四溢,其口感勁道,肥而不膩,松嫩可口,鹹淡適中,味道鮮醇,誘人食之,回味無窮。當地人用阮橋板鴨燉老黃豆是一道傳統菜餚。

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