簡介
關中水蜜桃，自古為陝西一大名產。其特點是：掛果早，產量高，品質好，色澤艷麗，一側緋紅，一側乳白。正如唐代詩人溫庭筠所描繪的“夏園桃已熟，紅臉點胭脂”。這種桃個大皮薄，肉質細嫩，柔軟多汁，味甜如蜜，芳香可口，可謂諸桃之冠。唐人蔣防結合東方朔的故事，在《玄都樓桃》中所說：“【日傳天上千年熟，今日人間五日香，紅軟滿枝須作意，莫教方朔施偷將”。可能即指此類水蜜桃。關中水蜜桃其品種依果肉色澤分為黃、白、紅3種。肉質為黃色者，做罐頭、果酒、果汁、蜜餞最好；肉質為紅、白色者，以鮮食最佳。產地
關中水蜜桃主產於陝西關中地區的渭南、鹹陽、寶雞和西安等地市。這種桃在北緯30℃～40℃之間種植最適宜。關中是我國桃樹的發源地之一。自然選擇，人工培育，歷史上就是桃的著名產區。《山海經》中有“岐山其木多桃李”的記載。宋人蘇頌謂桃“陝西者尤大而美，大抵佳果肥美者，皆圃人以他木接成”。《本草圖經》記有：“桃……，今處處皆有之，汴京、陝西出者尤大而美”。《西京雜記》中記有：“上林苑有秦桃、緗核桃、褫桃、金城桃、綺葉桃、紫霜桃、文桃”。可見，早在宋代之前，陝西就嫁接桃樹，培育優良品種了，且已相當馳名。
關中水蜜桃，全身是寶。桃果，含有豐富的糖、果酸、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿r、素、維生素C、蛋白質、脂肪、果膠質等營養成分。’因此，有“桃飽杏傷人”之說。適當吃桃，老少皆宜。故歷來有“仙桃”、“壽桃”之稱。除鮮食外，還可加工成罐頭、桃乾、蜜餞、脯醬等。桃果對人體不僅有滋補作用，而且有醫療價值。明代李時珍《本草綱目》云：桃實“作脯實。益顏色，肺之果，肺病宜食之”。清代
黃官繡《本草求真》曰：桃“可解勞熱”、“肺家果耳”。能增加人體膽汁分泌，促進胃腸蠕動，加速消化，治療便秘，預防貧血等功效。花、葉、仁、膠、桃樹白皮皆可入藥。桃花味微苦，無毒，有“益顏色”、“消腫滿”、“利大小便”，能去痰、消積、通經，治療水腫的作用。據《增圖本草備要》記載，生食桃花，能治療痰迷心竅的精神狂躁症。古有“服三樹桃花盡，面如桃花”之說。套用最廣的是桃仁。《本經逢原》認為：桃仁為血瘀血閉之專藥，桃仁中含有苦杏仁甙、苦杏甙酶、尿囊素酶、乳糖酶、維生素B1、脂肪油、揮髮油等物質。入藥能止逆、破瘀血、清腸道、消癰腫、通經止痛，治療跌打損傷、積聚腹痛、血燥便秘及闌尾炎等症。近年現代醫學科學發現，桃仁對癌症有一定療效。桃果中那種發育不良，未熟而僵、色綠、多毛的“桃奴”，具有生津止血、斂汗等功效。入藥可治盜汗、嘔吐、婦女妊娠下血等症。桃樹白皮製劑，有“去胃中熱”、“療黃疸”之效。根、葉可殺蟲、滅虱、配製土農藥。桃的核殼可以做活性炭。桃核堅硬可雕刻成工藝品出售。桃膠不單藥用，還是一種質地均勻、粘度大的工業原料，可代替阿拉伯膠，用於印刷、紡織、膠結劑、水彩顏料、電器等方面。桃木，木質細而堅韌，是制家具、小木器之佳材。用桃木製作的桃木梳，更享盛名。桃花花期早，花色艷麗，不僅是園林綠化的理想樹種，也是很好的蜜源植物。
