開胃小菜之醬黃瓜

原料

又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。

做法

1、小黃瓜刷乾淨後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；
2、變軟都小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合併攪勻製成醃醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的斷，淋上醃醬，攪勻即可食用。

體會

1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太鹹。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰櫃。
4、配稀飯味道絕佳。