開洋炒苦瓜

開洋炒苦瓜口感清香脆嫩，鮮而略苦。

用料

苦瓜400克，大蝦米25克，鹽、味素、白砂糖適量，色拉油50克。

製法

1、將苦瓜治淨，順長切片後用清水浸泡半小時，大蝦米用沸水浸泡。

2、炒鍋上火，放色拉油燒至5成熱時，將瀝乾水分的苦瓜片倒入迅速翻炒，至色呈碧綠時放入蝦米、鹽、味素及少量白砂糖，再略炒幾下，即可裝盤。