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糖製品
糖製品是將果蔬原料或半成品經預處理後，利用食糖的保藏作用，通過加糖濃縮，將固形物濃度提高到65%左右，而得到的加工品。 糖製品採用的原料十分廣泛，絕大部...
簡介： 糖制原理 糖製品分類及特點 糖製品加工工藝 糖製品加工實例 -
牛扎糖
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份...
簡介 飲食文化 特點 分類 分辨 -
貫餡糖
貫餡糖又稱灌餡糖，山西介休漢族傳統糖點，介休八珍中的一珍，也是山西十大名特食品之一。是一種咬著酥脆，吃著綿甜，深受廣大消費者好評的食品。介休貫餡糖，有著...
簡介 傳統小吃 歷史與傳說 製作方法 -
糖炒板栗
糖炒板栗:顧名思義,就是指用糖炒出來的板栗。正規的糖炒栗子應該用麥芽糖（或桂花糖\紅糖，最好別用白糖），蜂蜜，精製植物油，沙礫（糖炒板栗所用砂礫最好為清...
概述 工藝流程 食品特點 營養價值 作用 -
藕絲糖
藕絲糖是江西省金谿縣傳統的地方名點，與金溪蜜梨、金溪方何米粉、臨川菜梗同樣聞名遐邇，產地在金谿縣琅琚鎮禮義門。外形好似一團潔白無瑕的藕絲，素以甜、脆、香...
製作工藝 民間傳說 歷史發展 製作與保存 瀕危狀況 -
紅糖[甘蔗成品糖]
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具...
分類 營養成分 生產製作 食譜 主要功效 -
糖粥
糖粥亦稱紅豆粥，江蘇蘇州傳統小吃之一，在冬至節吃紅豆粥。用紅糖和小米煮成的米粥，口感順滑，湯汁粘稠。 糖粥的做法：1.糯米和粳米淘洗後和姜塊一起煮成粘稠...
來源 故事 -
糖蔥薄餅
糖蔥薄餅是一種廣東潮汕地區廣為流傳的小吃。該小吃起源於廣東省汕頭市潮陽區軍陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。把三張薄餅擺成品...
簡介 做法 現狀 -
糖粘
糖粘，又名糖雪球、糖炒山楂，是天津 、北京特色小吃之一，是砂糖熬化後降溫使糖液返砂變白。在糖液中投入紅果，凝固後堆集成大塊，然後敲碎論斤兩零售。因為製作...
分類 營養價值 生產製作 主要功效
