鍋邊油花子

邊油花又稱鍋貼，是陝西漢中傳統特色麵食，做法類似於生煎饅頭因為在製作的時候它是緊貼著鍋邊的，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮

起源

邊油花又稱鍋貼，因為在製作的時候它是緊貼著鍋邊的。鍋貼是麵食，大家都知道關中以麵食注稱，陝南主要吃米食，那為什麼鍋貼會在陝南落戶呢？

據說在隋朝末期，政治腐敗，兵荒馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。有一天，那炊事員（姑且叫他）將鍋燒熱，準備給帶兵的將領煮麵，這時候突然傳來了戰鬥的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的麵條扔進鍋里，等他開鍋後才發現原來鍋里根本沒加水，麵條全貼在了鍋邊，上面還是軟的，下面已鍍上了一層金黃，這時也故不了那么多，拿出來一吃，嘿，上軟下脆，還很爽口。隋朝雖然被歷史的浪潮所淹沒，但這種麵食卻流傳至今，便演化成了今天的鍋貼。

製作

後來人們在製作鍋貼的工藝上做了更新，又添加了許多佐料，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮