鍋走

鍋走（天水話:音）是把米玉面或小麥面灑入沸水中，邊灑邊攪，直到變成稠糊狀為止，然後把糊盛入底下有孔的器皿中，用大勺在器皿中擠壓糊，使它從孔中掉進涼水盆中。這時原來糊狀物變成了小魚形狀的鍋走（音）。最後盛進碗中，澆上已經做好的鹵，加入辣椒油、醋等調料。吃走來滑溜爽口，味美無比。