鍋燒牛肉

鍋燒牛肉是一道以牛軟肋肉、雞蛋、精鹽、豆瓣醬、花椒粉等為材料，經過多個步驟製作而成的一道大家都愛吃的美食。牛肉中不僅富含豐富的蛋白,還含有很多我們人體所需要的營養物質。功效：養血、潤燥

主要材料

【分類】 家常熱菜
【原料】 牛軟肋肉300克，雞蛋2個，精鹽3克，豆瓣醬5克，花椒粉1克，蔥花5克，薑末5克，牛肉湯250克，麵粉50克，乾澱粉50克，濕澱粉10克，味素2克，芝麻油750克（約耗150克）。

製作方法

【製法】
1.將牛肉洗淨，置炒鍋中加清水用旺火煮熟後撈出瀝乾，切成5厘米長

鍋燒牛肉

、1厘米寬、0.3厘米厚的長條。
2.炒鍋置旺火上，下芝麻油50克燒熱，放入豆瓣醬稍煸，加入牛肉條、精鹽2克，薑末、牛肉湯150克，燒至透味時起鍋。
3.雞蛋磕入碗內，放入麵粉、乾澱粉、芝麻油20克，味素加清水40克拌勻成糊，然後將燒好的牛肉倒入糊中拌勻。
4.炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至五成熱，將掛了糊的肉塊下鍋。　

特點

【特點】
此菜色澤黃亮，外酥鬆內嫩爽，香醇可口，有回味。若蘸以牛肉汁，其味更佳。