錦繡魚球

此道菜品特點：清香鮮甜，滑嫩爽口。

原料

錦繡魚球

鮮魚肉400克，花椰菜150克，火腿、香菜各15克，濕陳皮10克，胡椒粉、鹽、濕澱粉、香油、鮮湯各適量。

做法

1．把魚肉剁成泥，加鹽、花椒水攪打成魚茸；火腿、香萊、陳皮切成細粒，合在一起拌勻；把魚茸擠成丸子，滾上混合粒，放到塗油的盤子上。

2．魚丸放入蒸鍋蒸熟取出，把花椰菜放油水中煮熟，撈出放於魚盤四周。

3．炒鍋加鮮湯燒開，加鹽、胡椒粉調味，勾芡，淋香油，澆在魚丸上即成。

溫馨提示：

1、魚丸子最好不用油炸，用水汆熟最好。

2、也可用其它蔬菜。

3、丸子不要太大。