咖啡膠囊

咖啡膠囊

咖啡膠囊這個名字完全是從英文名稱翻譯過來,capsule的英文含義就是膠囊,雖然是飲品,卻起了個像藥一樣的名字。不過這個名字確實生動的反映出咖啡膠囊的特點,像藥用膠囊一樣,也是膠質包裝里包含了粉狀物質。咖啡膠囊的好處是,因為膠囊壁質地較為堅硬,在高溫下很好的保持原型,因此可以將高壓水蒸汽注入膠囊中,從而使咖啡在壓力的作用下完全析出帶有crema即咖啡脂的、濃郁的濃縮咖啡,這樣能較好地保證咖啡的香醇。生產咖啡膠囊的品牌主要有:雀巢的Nespresso、JDE臻飲的TASSIMO、K-cup、義大利的Oro(歐沃,Lavazza、Monodor、Gaggia的ecaffe和韓派的Allcream等。

基本信息

誕生

咖啡膠囊的理念誕生於1976年,膠囊式咖啡機專用。在Eric Favre的領導下雀巢公司推出了世界上第一個咖啡膠囊產品Nespresso。Eric Favre作為一個咖啡鑑賞家,造訪了義大利無數的咖啡館,品嘗了上千杯不同口味的espresso咖啡。他在羅馬的一家名為Sant’ Eustachio的咖啡發現了老闆製作espresso不同方法,當其操作espresso機器的時候經常因為其認為機器故障而繁複的扳動把柄,使得大量的壓縮氣體進入杯體內,並因此受到啟發,開發出了現今人們看到的咖啡膠囊產品。並在1986年雀巢正式將其旗下咖啡膠囊部門獨立,Nespresso SA正式成立,發明人/創始人Eric Favre成為CEO。1989年Eric Favre離開雀巢公司,並成立了自己獨立的咖啡膠囊公司MONODOR,以期能夠將自己圍繞咖啡技術的畢生心血發揮至極致。2000年,開始與LAVAZZA合作推廣其咖啡膠囊的技術與產品。

製作使用

製作這種膠囊時,把咖啡豆經過特殊處理製成咖啡粉後密封在類似於“水果凍”的鋁箔空間內,同時在膠囊中充滿無毒的惰性氣體起到延長保質期再次滅菌的作用。需要衝煮咖啡時,把這種咖啡膠囊放入專用的膠囊式咖啡機內按下沖煮鍵即可,無需其它操作。

除了咖啡膠囊外,還有另一種不同於咖啡膠囊的咖啡粉囊包,英文是coffee pod,法文是dosette,咖啡機大多是由德國或荷蘭的小家電生產商製作,因此咖啡粉囊包有時也寫作coffee pad,來自德文的寫法。中文有時也譯做:咖啡粉莢包、咖啡餅、咖啡軟包或咖啡包。粉囊包跟膠囊的不同在於,一般來說,粉囊包完全是用濾紙或者特殊材料塑膠製成的,很像茶葉包。因此在製作過程中比較容易,材料浪費較少,對環境也不會造成過度的威脅,但是由於粉囊包材料的局限,不能將水蒸汽注入粉囊中,只能將熱水注入,因此制出的咖啡沒有膠囊咖啡的純正,但是由於其價格相對低廉,也受到很多人的青睞。生產咖啡粉囊包的品牌主要有:Senseo、Tassimo等。

咖啡膠囊只能配合相應的機器使用,這在咖啡的選擇上大大受到限制,特別是Nespresso膠囊,雖然其膠囊咖啡機有很多品牌商提供,但膠囊只能用雀巢自己的,不能和其他品牌的膠囊通用。而LAVAZZA、GAGGIA、Caffitaly system的膠囊具備通用性。

膠囊結構 膠囊結構

膠囊的優點是簡單方便,同時做出的每杯咖啡品質能基本保持一致。

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