錦溪酥餅

又稱襪底酥，江蘇古鎮錦溪名小吃，據今一千餘年歷史，鬆軟酥脆，甜鹹適口。

原料

主料：麵粉
輔料：芝麻、糖、鹽、小蔥、飴糖

方法

烹製方法：
1、將麵粉和油以一斤面、二兩油的比例，和在一起，加入飴糖揉勻，再加入少許開水和成麵團，餳發30分鐘待用；
2、取一器皿、加入芝麻碎、鹽、白糖、小蔥、植物油和少許麵粉拌勻後製成餡；
3、另取少許麵粉加入植物油和成麵團，將此麵團和餳發好的麵團揉在一起，擀開後，放入餡做成餅狀，逐個做好後入烤箱烤熟即可。
特點：酥脆，甜鹹適口。