簡介
錦泰燎花燎花，是河南省安陽市錦泰商店(前店後廠)的名特糕點。
自從明朝萬曆年間“燎花”問世後，遠近知曉，供不應求。後由當地的“錦泰”字號大
量生產，成為人們饋贈親友的佳品。清潮乾隆26年，皇帝途經彰德府(今河南安陽市)，燎花
被進獻給皇帝，乾隆吃後大悅，欽定為貢品。自此，“錦泰燎花”馳名省內外。
原料配方(
成品50千克) 坯子20千克 白糖20千克 糖稀10千克 食油7.5千克 桂花250克青紅絲500克
製作方法
1.把純淨的江米浸泡7～10天，撈入篩內用清水沖淨控乾，碾成米粉。2.用開水燙麵，蒸熟後取出晾涼(攪拌散熱)，加少量食油，揉搓均勻，和成麵團；切成
長7厘米、寬、厚1厘米的條，晾乾後便成燎花坯。
3.把適量坯子放溫油鍋內，隨著油溫升高，坯子膨起成型，再撈入熱油鍋內炸熟。
4.揀出大小一致的熟坯，將次者碾碎作花；熟坯掛漿帖花，再撒上青紅絲即成燎花。
產品特點 個體膨大，輕若鴻毛，面色金黃，剖面潔白呈絲網狀，體表面貼有碎花，新
穎別致，獨具一格。酥脆香甜，入口即化。
