銀耳鱖魚湯

菜譜名稱

銀耳鱖魚湯

烹製材料

鮮鱖魚肉、水發銀耳、豆苗、清湯、鹽、料酒、白鬍椒粉、蔥、姜、雞蛋、澱粉各適量。

烹製工藝

1、將鱖魚肉切4厘米長、2厘米寬的片，片加鹽、料酒、白鬍椒粉、蛋清、澱粉上漿。
2、蔥切段，姜切片。
3、銀耳加蔥段、薑片入小籠蒸至軟爛取出，放鍋內，加清湯燒開，盛碗內備用。
4、鍋內添清湯燒開，下入魚片滑散，加入豆苗，然後一起撈出，放在碗內的銀耳上即成。

菜品特色

嫩滑適口。