銀耳柑

銀耳柑主料是銀耳等，配料是香柑等。

概述

【菜餚口味】清香
【特點】
“銀耳”又名曰木耳、雪耳。湖北盛產，以房縣品質上乘，朵大、肉厚、色白、銀耳中含有豐富的蛋白質、胺基酸、肝糖等物質，具有滋陰、補腎、潤肺、強心、健腦、提神等功效，被視為延年益壽之珍品。現多為人工培植，量大價廉。香柑是秭歸縣的特產，桔紅色，味清香，酸甜適中，富含維生素C，助消化，增食慾。二者同烹，銀耳雪白軟糯；香柑色紅酸柑，清香誘人，系湖北筵席上的一道名菜。
【原料】
銀耳…………200克
香柑…………250克
白糖…………150克
濕澱粉………15克
【製作過程】　
1.銀耳洗淨盛碗中，加適量清水浸沒，入籠以旺火蒸1小時取出。香柑剝皮去筋，分成瓣。
2.炒鍋置旺火上，將蒸好的銀耳人鍋，加適量清水，再下香柑、白糖燒沸，用濕澱粉調稀勾熒，起鍋盛入湯碗中即成。
【工藝關鍵】　“要得甜，加點鹽”，可加精鹽少許，甜味更鮮。