柑[水果]

柑[水果]
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柑為芸香科植物茶枝柑或匝柑等多種柑類的成熟果實。主要功能為生津止渴,潤燥,和胃,利尿,醒酒。主治胸熱煩滿,口中乾渴或酒毒煩熱,食少氣逆,小便不利等病症。

基本信息

漢字

基本解釋

常綠灌木,果實圓形,似橘而大,赤黃色,味甜或酸甜,種類很多。樹皮、葉、花、種子均可入藥:~橘(“柑”、“橘”、“柚”、“橙”等類果樹或其果實)。廣~。

詳細解釋

〈名〉

部首筆畫

部首: 木

部外筆畫:5

總筆畫: 9

五筆86: safg

五筆98: sfg

倉頡:dtm

筆順編號: 123412211

四角號碼:44970

鄭碼: feb

Unicode:CJK 統一漢字 U+67D1

基本信息

柑[水果] 柑[水果]

柑:讀音 gān

【科屬】:

【別名】:新會柑、金實、柑子。木奴、瑞金奴等。柑皮,又名陳皮,其中新會陳皮最為出名。

【性味歸經】:性涼,味甘酸;入脾、胃、膀胱經。

【功能主治】:理氣,健胃,止咳,化痰

【營養成分】:每100克含水分85.4克,蛋白質0.9克,脂肪0.l克,碳水化合物12.8克,熱量56千卡,粗纖維0.4克,灰分0.4克,鈣56毫克,磷15毫克,鐵O.2毫克,胡蘿蔔素0.55毫克,硫胺素0.O8毫克,核黃素0.03毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸34毫克,鉀199毫克,鈉1.4毫克,鎂13.9毫克,另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸等。

【註解】
柑為芸香科植物多種柑類的成熟果實。果皮較厚,易剝離,果實比橘子大,橙黃色。柑是世界上最重要的水果之一。中國是世界柑橘類果樹的原產中心,自長江兩岸到閩、浙、兩廣、雲貴、台灣等省區都產柑橘,各有佳種問世。據古籍《禹貢》記載,4000年前的夏朝,柑已列為貢稅之物。其中以潮州地區的潮州柑為世界最佳良種柑。

柑信息

釋名

就是南方果,它的樹與橘沒有區別,只是刺少些。柑皮比橘皮稍厚顏色稍黃,紋理稍粗且味不苦。柑不好保存,容易腐爛。柑樹比橘怕冰雪,這些是柑、橘的區別。

性味

味甘,性寒,無毒。

功效主治

利腸胃熱毒,解丹石,止暴渴,利小便。

【性味】味辣、甘,性寒,無毒。

【功效主治】主治下氣調中。皮去白後焙研成末,加鹽做湯喝,可解酒毒及酒渴。

山柑皮

【功效主治】主治咽喉腫痛,有效。

【功效主治】做塗臉藥。

【功效主治】主治耳內流水或成膿血,取嫩葉尖七個。加幾滴水,杵取汁滴入耳孔中即愈。

【附方】治婦女難產:柑瓤陰乾,燒灰存性,研末,溫酒送服二錢。

食療作用

新會柑 新會柑

1.強化末梢血管: 柑以含維生素C豐富而著稱,其所含維生素P能增強維生素C的作用,強化末梢血管組織,柑中的陳皮甙等也有降低毛細血管脆性的作用,高血壓與肥胖症患者食之非常有益。

2.清利咽喉,生津止渴: 柑果含有大量的維生素、有機酸等。味甘酸而性涼,能夠清胃熱,利咽喉,止乾渴,為胸膈煩熱、口乾欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。

3.抗炎,抗過敏,降壓降脂: 柑果中含有橙皮甙及維生素P,對血管具有一定的抗炎、抗過敏及降脂、降壓的作用。

4,祛痰平喘,消食順氣: 柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮髮油等。揮髮油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等,稱為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱於陳皮,和中消食順氣的作用則強於陳皮。

5.利尿,溫腎止痛: 柑果能人膀胱經,《開寶本草》記載其有利尿作用;柑核性溫,有溫腎止痛,行氣散結作用。是腎冷腰痛,小腸疝氣,睪丸偏墜腫痛的良藥。

保健食譜

1. 桂花銀耳柑羹

蜜柑250克,銀耳30克,冰糖150克,濕澱粉適量,糖桂花少許。

將蜜柑洗淨去皮;銀耳用溫水浸泡軟後,摘去根蒂,洗淨,放入碗內,加少量清水,上籠蒸約1小時取出;鍋放火上,將蒸好的銀耳連湯倒入,然後加入冰糖煮沸,撤去浮沫,再放入蜜柑復煮沸,用濕澱粉勾芡,再放糖桂花,出鍋裝碗即成。

柑

此羹具有醒酒生津,潤肺止咳的功效。適用於飲酒過度,腸胃積熱,小便不利,口乾煩渴,陰虛久咳患者食之。無病者食之亦可強身健體。

2.冰糖燉柑子

鮮柑子1個,生薑2片,冰糖適量。

將柑子洗淨,帶皮切塊,放入容器中,加入生薑、冰糖及適量清水,隔水燉約30分鐘即成。

此方具有止咳化痰,醒酒生津的功效,適用於久咳,咳嗽痰多,飲酒過度及老年性氣管炎等病症。

3.柑皮飲

柑皮適量。

用柑皮煎水代茶頻飲。

此飲具有清咽利喉的功效,可用治咽喉疼痛。如有水腫者,則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲,其兼具利水的作用。

文獻選錄

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《開寶本草》:“利腸胃中熱毒,止暴渴,利小便”;“山柑皮,療咽喉

痛效。”

《食經》:“食之下氣,止胸熱煩滿。”

《隨息居飲食譜》:“清熱,止渴,析酒。”

《本草衍義》:“脾腎冷人食其肉,多致髒寒或泄利。”

文化觀賞

南朝·徐陵。《詠柑》:“朱實挺江南,苞品擅珍淑。上林雜嘉樹,江潭間修竹。萬室擬封侯,千株挺荊國。綠葉萋以布,素榮芬且郁。得陳終宴歡,良垂雲雨育。’”

唐·杜甫。《樹間》:“岑寂雙柑樹,婆婆一院香。交柯低幾枚,垂實礙衣裳。滿歲如松碧,同時待菊黃。幾回沾葉露,乘月坐胡床。”

宋·蘇軾。《食柑》:“一雙羅帕未分珍,林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧,金盤玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒,香霧靠罪欲饌人。坐客殷勤為收子,千奴一掬奈吾貧。”

宋·曾幾。《曾宏甫分餉洞庭柑》:“黃柑分似得嘗新,坐我松江震澤濱。想見霜林三百顆,夢成羅帕一雙珍。流泉噴霧真宜酒,帶葉連枝絕可人。莫向君家樊素口,部犀微憷遠山顰。”

中草藥的知識

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【藥名】:柑

【別名】:金實、柑子、木奴、瑞金奴、桶柑、蜜桶柑、招柑。

【漢語拼音】:gan

【英文名】:Mandarin orange

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【拉丁植物動物礦物名】:Citrus chachiensis Hort.

【歸經】:胃;大腸經

【功效】:清熱止津;醒酒利尿

【科屬分類】:芸香科

【主治】:胸隔煩熱;口渴欲飲;醉酒;小便不利

【採收和儲藏】:秋季果實成熟時採收,鮮用。

【資源分布】:主要分布於珠江三角洲一帶,以新會、四會栽培最多。廣州近郊也有栽培。

【植物形態】:茶枝柑小喬木,高2-3m。枝多葉密,針刺極少。葉互生,常橢圓形,先端漸尖,基部楔形,葉緣鋸齒不明顯,葉翼小而不明顯。花小白色,萼片黃綠色,花瓣5。果實扁圓形或饅頭形,縱徑4.5-6cm,橫徑6.5-7cm,基部平或隆起,上有淺放射溝4-8條,頂部微凹;果皮易剝離,質鬆脆,白內層棉絮狀,有香氣;瓤囊11-12瓣;中心柱空虛,味酸甜;種子20餘粒,卵圓形,淡黃褐色。果熟期12月中旬。

【功效分類】:清熱藥;生津藥

【性味】:苦;酸;涼

【用法用量】:適量,生食

【出處】:《中華本草》

食療價值

芸香科木本植物茶枝柑、甌柑等多種柑的成熟果實。茶枝柑,又稱新會柑、江門柑,主要分布於我國珠江角州一帶;甌柑,又稱乳柑、真柑、春橘,分布於浙江等地。其它多種柑,廣東、廣西、福建、四川、台灣等地有栽培。秋、冬季採收,去皮取瓤囊鮮用。

【性能】:味甘、酸,性涼。能生津止渴,利小便,助消化。

【參考】:含糖、維生素C,檸檬酸、鉀、鈣、磷等。所含酸味成分,可幫助消化。

【用途】:用於胃陰不足,咽乾口渴,或飲酒過度;小便不利。亦可用於飲食喜酸,消化不良。

【用法】:生食,或絞汁飲。

【附方】:柑蔗汁:柑子2個,甘蔗1000g。絞汁飲。用於胃陰不足,咽乾口渴,或飲酒過度。

食用宜忌

宜食

腸胃有熱、口乾煩渴、醉酒、水腫者宜食。一般人都宜食用,在挑選時愈重表示汁越多,外皮呈鮮橙色的味甜。

忌食

柑橘性涼,胃、腸、腎、肺功能虛寒,久病痰寒者不宜吃;老人不可多吃,以免誘發腹痛、腰膝酸軟等症狀;常人也不宜過量食用,吃多了容易上火,引起口角生瘡、目赤腫毒,誘發痔瘡。

秋冬時節,大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C,維生素C能提高機體的免疫力,同時柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃,但每天不可超過3個。

每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠,吃多了反而對口腔、牙齒有害。同時,柑橘含有葉紅質,如果攝入過多,血中含量驟增並大量積存在皮膚內,使皮下脂肪豐富部位的皮膚,如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發黃。

另外,柑橘也不要與蘿蔔同食,也就是吃完蘿蔔後不要立即吃橘子,若二者經常一同食用,會誘發或導致甲狀腺腫。除了蘿蔔外,柑橘還不宜與牛奶同食,否則, 柑橘中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,不僅影響吸收,而且嚴重者還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此,應在喝完牛奶1小時後才能吃柑橘。

區別對比

桔、橙、柑的區別:

柑、桔、橙是柑桔類水果中的三個不同品種,由於它們外形相似,易被人們所混淆。 柑桔,是桔、柑、橙、金柑,柚、枳等的總稱,柑和桔的名稱長期以來都很混亂。

按科學的角度來衡量,桔是基本種,花小、果皮好剝、種子的胚多屬深綠色;柑是桔與甜橙等其它柑桔的雜種,花大,果實剝皮不如桔好剝,種子的胚為淡綠色。因此,在寬皮柑桔中,橙柑(蘆柑)是桔不是柑 ,溫州密桔是柑不是桔。柑和桔在植物分類學上是同科同屬而不同種的木本植物。另外柑和橘兩者常統稱為「柑橘」。

柑橘屬植物是柑橘類果樹中最主要的一群植物,共有17個種,分成6個種群:大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞檸檬類、柚類、橙類和寬皮橘類。柑橘類水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。為了便於區分, 柑、桔、橙、柚的特點如下:

橙子:指芸香科,柑桔亞科,柑桔族,柑桔亞族以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。中育7號甜橙”是中國農科院柑桔研究所選育的無核、優質、豐產、耐貯、鮮食、加工(制汁)兼用的甜橙新品種。果實呈圓形或長圓形,表皮光滑,較薄,包囊緊密,不易剝離。肉酸甜適度,富有香氣。

桔子含水量高、營養豐富,含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十餘種營養物質。食用得當,能補益肌體,特別對患有慢性肝炎和高血壓患者,多吃蜜桔可以提高肝臟解毒作用,加速膽固醇轉化,防止動脈硬化。適當食用可增進食慾

桔子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效,是男女老幼(尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者)皆食的上乘果品。桔子可謂全身都是寶:不僅果肉的藥用價值較高,其皮、核、絡、葉都是“地道藥材”。桔皮入藥稱為“陳皮”,具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症。其果核叫“桔核”,有散結、止痛的功效,臨床常用來治療**腫痛、乳腺炎性腫痛等症。橘絡,即桔瓤上的網狀經絡,有通絡化痰、順氣活血之功效,常用於治療痰滯咳嗽等症。因為桔絡含有豐富的維生素P,所以能有效防治高血壓,老年人多食,有益健康。桔葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效,為治脅痛、乳痛的要藥。桔皮刮掉白色的內層,單留表皮稱為“桔紅”,具有理肺氣、祛痰等功效,臨床多用於治療咳嗽、呃逆等症。

桔子含有豐富的糖類(葡萄糖、果糖、蔗糖)、維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪、食物纖維以及多種礦物質等,澳洲科學及工業研究機構的一項最新研究顯示,每天吃1個桔子可以使人們避免某些癌症(如口腔癌、喉癌和胃癌)的侵襲。

桔子好處雖多,但宜常吃而不宜多吃。中醫認為桔子性溫,多吃易上火,會出現口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉乾痛、大便秘結等症狀。因桔子果肉中含有一定的有機酸,為避免其對胃黏膜產生刺激而引起不適,因此,最好不要空腹吃桔子。此外,桔子還含有大量的胡蘿蔔素,如果一次吃的過量或近期連續攝入過多,血液中胡蘿蔔素濃度過高將會導致皮膚發黃。此時除了多喝水、暫時不吃橘子類水果外,還應限制攝食胡蘿蔔素含量豐富的食物,大約經過1個月左右後,皮膚的顏色就會恢復正常。

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