銀絲海參

花椒油50克 蔥油50克 料酒10克。

材料
主料:水發海參200克 草魚肉200克。
調料:雞蛋清20克 大蔥15克 姜15克 花椒油50克 蔥油50克 植物油50克 澱粉(豌豆) 10克 鹽3克 味素2克 料酒10克。
做法
1、水發海參切粗絲,用沸水焯出備用;
2、草魚肉切細絲,加少許鹽、味素、料酒、雞蛋清、水澱粉抓勻;
3、勺中加植物油燒溫,放入魚絲用筷子劃散;
4、勺中加花椒油燒熱,加入蔥、薑絲熗出香味 ,烹入料酒,加高湯等調味,加入少許水澱粉勾芡,加入魚絲炒勻,淋花椒油出勺盛盤;
5、勺內加蔥油燒熱,加入高湯、海參及調料炒入味,勾芡,淋明油澆在魚絲上即成。

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