簡介
銀絲卷銀絲卷以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。
銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。為豐澤園飯店的著名小吃。
原料介紹
精面、熟豬油、白糖、芝麻油
做法
銀絲卷製作方法1
將老酵撕碎放入盆中，用750克涼水調稀，加入1500克麵粉和成團，發酵
案板上鋪上少許麵粉，將發好的麵團放在上面，在其中挖個圓坑，放入白糖
把鹼面用水溶化後倒在白糖上隨即按揉均勻，揉拉成很細的面絲
將熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上，抻面時餘下的面頭下劑擀成圓形麵皮，裹上面絲段幾絲，餳十分鐘再入籠蒸熟即成
製作方法2
銀絲卷酵母粉用溫牛奶化開，加入到麵粉中，邊揉面邊加牛奶，揉光後餳40分鐘左右，待面發酵完成後再揉勻，將麵團分成大小勻均的小積。
1、取一塊小積摁扁擀平，刷上油鹽；
2、將擀平的面切成細絲，另取一塊小積搓成條；
3、用搓好的條將細絲纏在中間。
製作方法3
1、把小積摁扁擀平，一面刷上油鹽，取一塊切絲；
2、取一半絲放到另一塊擀好的麵餅上；
3、將絲捲起來即可。
製作方法4
食材：
主料：小麥麵粉
輔料：酵母(乾)
銀絲卷調料：泡打粉、水、白糖、花生油
做法：
1.將麵粉、酵母、泡打粉放入容器內混合均勻後加入水，攪拌成塊後用手揉搓成團，再反覆揉成光滑的麵團
2.將麵團用掌心按扁後，把白糖放在中間，像包包子一樣捏起來後，收口向下，反覆揉搓，使白糖與面均勻的結合在一起後，重新揉成光滑的麵團
3.用刀將揉好的麵團一分為二，其中一半麵團揉光滑後擀成長形的薄片
4.在面片上刷上油以後，切成均勻的大塊，將每塊面片重疊在一起，用刀切絲，直到全部切完以後，分成大小相同的若干份絲，左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下
5.用刀切去兩頭後分成若干份細絲卷
6.取另外一半麵團，在案板上撒適量乾麵粉，將其揉成長條後切成與細絲卷一樣數量的小麵團，切口朝上用掌心按扁
7.將小麵團分別擀成橢圓形的薄片，將細絲卷放在皮上，左右折起後再將上下麵皮往中心折，收口向下
8.將包好的銀絲卷生胚放在乾燥的盛器中醒發20分鐘
9.蒸鍋內注入2/3滿的水，鋪上籠布，大火燒烤後將銀絲卷放入，蓋蓋子繼續大火約12分鐘
10.蒸製好後的銀絲卷用手左右搓一下，可以使裡面的銀絲鬆散，即可食用
小貼士:
1.用面片包銀絲時需要包嚴實，不要將銀絲露出來
2.蒸製時一定要旺火足氣，中途不要打開蓋子
3.蒸製完成後儘量熄火5分鐘以後再打開蓋子，成品不回縮
營養價值
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
菜品特色
市場上賣的一般都為速凍的,可以直接放入鍋里蒸,蒸的鬆軟,適合老人和小孩.也可以放在油里炸,外焦里嫩
