銀杏烏雞

銀杏烏雞，是一道中國民間傳統家庭美食，由烏雞和銀杏烹飪而成。

製作步驟

1、將烏雞肉洗淨，剞上淺十字花刀，再切成2厘米大小的丁，加入精鹽、雞蛋清、味素、澱粉拌勻。
2、青椒、紅椒去蒂、去籽，洗淨，切成小菱形塊;
3、鮮銀杏放入清水鍋內煮熟，撈出，去皮和胚芽。
4、淨鍋置火上，入植物油燒至四成熱，放入烏雞肉丁滑至變色，撈出瀝油。
5、鍋中留底油燒熱，先下入青椒、紅椒、銀杏略煸，再加入雞清湯、料酒、精鹽、味素燒沸。
6、用水澱粉勾薄芡，然後放入烏雞丁翻炒均勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。

製作材料

烏雞、食鹽、雞蛋清、味素、澱粉、青椒、紅椒、銀杏、水澱粉