針菇雞絲

針菇雞絲，菜名，是以雞脯肉、金針菇、雞蛋清為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

針菇雞絲

雞脯肉250克，金針菇150克，雞蛋清1個。

製作過程

1、雞肉切絲，加蛋清，鹽，澱粉拌勻，金針菇切段下清湯汆後瀝乾，將調料調成滷汁。

2、雞絲過油。

3、薑絲，蔥段嗆鍋，放入雞絲，金針菇煸炒，倒滷汁燒開後起鍋裝盤即成。