金雞報曉[菜名]

金雞報曉是一道以雞、蔥、姜、紅辣椒絲等為主料烹飪的菜餚，主要營養成分為蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效。

原料

雞

配料

蔥、姜、紅辣椒絲

調料

胡椒粉、油、白酒

做法

1、將雞清洗乾淨後，肚子中塞入兩根蔥，三片姜，放入冷水中（水沒過雞身）倒入兩勺白酒，開大火煮。

2、準備三絲：薑絲，大蔥絲，紅椒絲，泡入水中，讓三絲變直，最後能起到很好的裝飾作用。

3、冷水煮雞，大火開後轉中小火煮10分鐘。10分鐘後關火，不開鍋，繼續讓雞在鍋里悶著，15分鐘以後才開鍋，這樣蔥姜，雞油的香味都跑雞肉裡面了，如果雞夠新鮮，淋上醬油就可以吃了。

4、用荷葉一張將雞包起來，並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裡。

5、雞出鍋後，在雞身上均勻的抹上一層鹽。

6、煮完的雞湯別扔掉，可以用來做高湯，做上湯蔬菜，煮麵條等。

7、將雞湯盛一碗出來，裡面灑些鹽，調好後均勻淋在雞身上。

8、鍋內入油，量自己掌握。像做蒸魚一樣等油燒熱，淋在雞身上即可。