菜品介紹
製作難度：高級
招財進寶--金錢雞肉卷菜品口味：鹹鮮
主要工藝：烤
主要食材：禽蛋類
食材明細
雞大腿 兩隻
鹹蛋黃 12隻
朝天椒 5個
迷迭香 1根
百里香 1根
大蒜 6瓣
大蔥 1顆
料酒 3大匙
醬油 3大匙
白鬍椒粉 1小匙
叉燒醬 適量
製作過程
菜品介紹
製作難度：高級
招財進寶--金錢雞肉卷菜品口味：鹹鮮
主要工藝：烤
主要食材：禽蛋類
食材明細
雞大腿 兩隻
鹹蛋黃 12隻
朝天椒 5個
迷迭香 1根
百里香 1根
大蒜 6瓣
大蔥 1顆
料酒 3大匙
醬油 3大匙
白鬍椒粉 1小匙
叉燒醬 適量
製作過程
1.準備好主要的材料。
2.大蔥切絲，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗淨去桿。
3.將雞腿洗淨去骨。
4.用刀背敲一敲雞腿肉，讓其鬆弛。
5.處理好的雞腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大蔥、料酒、醬油、白鬍椒粉，煎制2小時以上。
6.醃製的過程中，我們處理鹹蛋黃。將蛋黃加料酒上鍋蒸15分鐘。
7.蒸熟的蛋黃放進保鮮袋裡。
8.擀麵棍壓碎鹹蛋黃。
9.將壓碎的蛋黃倒在保鮮膜上。
10.一手提起保鮮膜，一手壓實蛋黃。
11.鋪平醃好的雞腿，放上蛋黃卷。
12.從雞腿肉的一段捲起。
13.用棉繩把雞腿卷五花大綁。
14.兩隻雞腿都卷好，裹上錫紙。
15.烤箱預熱220度，烤制20分鐘。
16.20分鐘後取出雞腿卷，此時出汁，可把汁水倒掉一些。
17.再刷一些叉燒醬在雞腿卷表面，180度，繼續烤制10-15分鐘。
18.擺盤。豆豆認為，盤飾與味道同樣重要。這裡用到了，小蔥，山楂，小茄子，黑橄欖。
19.烤好後的雞腿卷。
20.涼至室溫後，就可以切片即可。
