金錢卷

金錢卷，原料有金像高粉300g、低粉100g、奶粉10g、牛奶+2個雞蛋共300g、白砂糖50g、鹽4g、酵母5g、黃油50g，味道可口。

原料

金像高粉300g、低粉100g、奶粉10g、牛奶+2個雞蛋共300g、白砂糖50g、鹽4g、酵母5g、黃油50g。

金錢卷

製作方法

製作圖解

1、後油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜。靜置30分鐘。
2、稍微擀開，分割成約25-30g的一份。
3、如圖擀開牛舌狀，對摺，捲起。
4、一份份的都做好，然後順次排入瓷盤。置溫暖濕潤處發酵至兩倍大，約30-40分鐘。烤箱預熱170度，中上層20分鐘，改中下層繼續10分鐘。上色過深時蓋錫紙。（ 直徑25cm的陶瓷派盤一盤，因為是瓷盤，比較厚，而且不易上色，用之前要塗厚厚的一層黃油，這樣烤出來既容易脫模，上色也好看。）