菜品特色
鮮美可口。
做法
做法一
食材
主料：肥牛片。
輔料：金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。
調料：蚝油、紹酒、醬油、水澱粉、白鬍椒粉、冰糖。
做法
金針菇肥牛卷1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；
2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來；
3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘；
4、 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；
5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上；
6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蚝油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。
做法二
食材
金針菇、牛肉、鹽、糖、少許生抽、蔥、蒜、乾椒。
做法
1、將牛肉切片，記得要切未化凍的牛肉，否則不好切不好卷；
2、將金針菇包在其中，用牙籤固定；
3、固定好以後上鍋蒸熟；
4、熱油鍋爆香蔥蒜乾椒，把蒸好的卷放進去炒；
5、加鹽、糖，少許生抽，最後溝芡即可。
做法三
食材
材料：金針菇（一包）、肥牛（一盒）
調料：糖（1湯匙）、蚝油（2湯匙）、澱粉（1/3湯匙）、雞粉（適量）、麻油（適量）
做法
1、 把蘆筍，金針菇洗淨。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊；
2、 將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上；用熱水灼熟金針菇備用；
3、 將灼熟了的金針菇放在肥牛上，捲成卷狀；
4、 燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟；
5、 用2湯匙蚝油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁；
6、 將醬汁淋在金針菇肥牛卷上，即可食用。
做法四
原料：金針菇，二荊條，肥牛卷，小米辣，水，澱粉，蒜，植物油，鹽
做法:
1、金針菇切掉尾部，用肥牛卷包裹;
2、二荊條小米辣切椒圈，蒜切末;
3、將肥牛金針菇捲入微波爐高火四分鐘;
4、(3的同時)入植物油，七成熱加入蒜末，椒圈炒香;
5、加入少量鹽的水澱粉勾成薄芡，淋於菜上;
6、完畢，開吃!
小貼士：
注意勾芡的火候，水是一小碗，不要糊了。
營養價值
營養豐富。
