肥牛金針菇卷

肥牛金針菇卷

肥牛金針菇卷是一道美食,主要材料:金針菇250克,肥牛片250克,調料,色拉油適量,蚝油1大匙,白糖1小匙,水1小杯。

製作步驟

1.將金針菇洗淨,切去菇腳部分,瀝乾水份備用

2.肥牛片放室溫稍解凍一下

3.取一肥牛片,把一小撮金針菇捲起來

4.依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來

5.平底鍋開大火燒熱,再轉回中火,把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎

6.煎至肥牛變色,再轉另一下,均勻的把整個肥牛都煎透變色即可

7.將一大匙蚝油放在碗內

8.加入1小匙白糖

9.加入清水

10.用筷子攪拌均勻

11.熱鍋,將攪勻的蚝油汁倒在鍋上,開大火煮沸

12.然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可

烹飪技巧

掌握5個小竅門,廚房新手也能做出美味:

肥牛金針菇卷組圖 肥牛金針菇卷組圖

1、肥牛稍解凍一下,這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。

2、金針菇 也可以放鍋內灼一下,或是放微波爐里叮幾十秒,不過你如果賺麻煩的話,直接用肥牛捲起來煎也是可以的,不過時間要煎得久些,我用的就是直接法。

3、煎的時候,平底鍋內可以放少許油,也可以不放油,因為在煎制的過程中,肥牛會析出小部分的油脂。

4、調芡汁的時候,因為蚝油本身就帶有鹹味,如果口味輕淡的,就不用再加鹽了。

5、如果喜歡較稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的時候,用生粉加少許清水,調勻倒在蚝油汁里,攪勻即可。

菜品特色

我喜歡牛肉獨特的鮮甜味。而且特別喜歡吃肥牛,肥瘦相間,吃起來柔嫩可口。當柔嫩的肥牛遇上柔韌的金針菇,會碰撞出怎樣的火花呢?這一道美味的肥牛金菇卷,葷素搭配,口感豐富,是讓人慾罷不能的一道家常菜。而且做法簡單明了,廚房新手一定要學會噢,這可是在家人面前露一手的好菜式哈!這道菜,是我親愛的表妹演示的,有天她說要給我們做一道菜,我和姑姑都很驚訝,因為她還在讀大學,所以在家從來是沒做過菜的,我們抱著懷疑的態度在一邊看她做。但是但是,最後的成品真的超美味!

營養功效

金針菇 中含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。

經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

肥牛金針菇卷 肥牛金針菇卷

金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

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