金針菇炒雞肝

金針菇炒雞肝是一款美味菜譜，主要原料有鮮金針菇、雞肝等，這道菜對兒童促進記憶，開發智力有很大作用。

金針菇炒雞肝

一、原料

1. 主料：鮮金針菇250 克（或水發金針菇150 克），雞肝500 克。
2. 調料：料酒、白糖、醬油、薑片、蒜片、濕澱粉、素油、鮮湯。

二、製法

1. 將雞肝去雜洗淨，切塊。將金針菇去雜洗淨切段。
2. 炒鍋放油燒熱，放姜、蒜煸香，下雞肝煸炒段時間，加入醬油、料酒、
白糖煸炒至雞肝八成熟，加入金針菇煸炒至入味，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤
即成。
按：雞肝每百克含蛋白質18.2 克，脂肪3.4 克，鈣21 毫克，磷260 毫
克，鐵8.2 克，維生素A50900 國際單位，維生素B0.38 毫克，維生素B21.63
毫克，煙酸10.4 毫克等，為腦提供豐富的營養成分。豐富的維生素A 有助於
增強人體兔疫功能，促進大腦發育，提高兒童智力水平。維生素B1 在保證供
給神經活動所需的能量過程中起作用。煙酸維持神經健康，金針菇和雞肝組
成此菜對兒童促進記憶，開發智力有很大作用。同時還具有補肝腎、益明目
的功效。常食之，樹人身體正氣，健康少病。