金牌豆沙魚子

原料：鮮魚子200克，豆沙餡150克，乾澱粉適量，精鹽2克，料酒15克，色拉油1000克（約耗75克）。

製作方法：

1、把魚子撒去外層薄膜，入清水中浸泡去血污，瀝水，放入小盆內，加入精鹽、料酒及適量乾澱粉抓勻成稍硬一點的麵團狀，放面板上，擀成寬5厘米的長條形，中間略薄，放入豆沙餡，順長摺疊，輕壓，改刀成5厘米長的段，即成“金牌豆沙魚子生坯”。（註：斷面時會有豆沙露出，要逐一用魚子麵團封嚴，否遇油炸時豆沙會外流，影響美觀）
2、鍋入色拉油上火，待油溫燒至5成熱時，將生坯放入浸炸，視炸熟透、色呈金黃時，出鍋瀝油，裝盤即可。

風味特點：

外酥香，內沙甜，營養豐富