簡介
金俊眉採摘於原生正山小種茶樹，生長於武夷山自然保護區海拔1200-1500米的原始森林中，該地森林覆蓋率95%以上，負氧離子含量極高，植被保護完好，水質絕佳，含適度礦物質，空氣純淨濕潤，四季分明，山 花野果樹木相得益彰。原生正山小種茶樹天性高貴，其生長區域周圍少有雜樹，常與銀杏、紅豆杉、原生菩提、金絲楠木等珍貴樹種相伴。清明節前無雨期，也是金俊眉的採摘期（雨後茶葉芽芯會因雨水的過多而使受損），成茶後的金俊眉，葉芯金黃瑩亮，嫩芽茸毛濃密，浴湯後條形一葉俊俏如眉，湯色如油晶瑩剔透，口感溫潤順滑，香氣自然馥郁。一、金；金者，貴重之物也，代表等級。（注意：金駿眉的金，並不是說茶乾是金黃色的。市面上流傳金駿眉應該是金黃色，金黃色絨毛多乃是誤傳。正宗的金駿眉應該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。）二、駿；（1）駿，同“峻”，好茶采於崇山峻岭之中；（2）駿，條索彎曲似海馬狀；（3）公司希望其像駿馬奔騰之勢推廣開來。三、眉形容外形。眉者，乃壽者長久之意，且茶類中好芽製成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。
特點
金駿眉金俊眉（也叫“金駿眉”）采一芽為主加工而成，采自海拔1500-1800米的高山。金毫凸顯，形似眉毛，故稱金俊眉。有金必有銀，稍次於金俊眉的就稱之為銀俊眉了，都屬於正山小種的尖端產品。
所謂“金”說的是它的顏色，“俊眉”則是指茶芽的形狀好像漂亮的眉毛。這種茶的採摘時間比正山小種要早，選擇細嫩的尖芽，但發酵程度和熏焙程度較正山小種要輕。
金俊眉一開湯空氣中就滿是淡淡的甜香，湯色並不是所熟悉的酒紅色，而是類似色拉油般的金黃色，啜一口入喉，有著水果般的甘甜，比一般的正山小種紅茶的湯水更綿軟，果香更加醉人，仿佛是來到了果園中。口腔中、鼻腔中滿是清甜的氣息。
鑑別
外形正宗的金俊眉，茶乾外形瘦、細，而且彎曲度大。
湯色1、正宗的金俊眉湯色是呈琥珀色的，橙黃、清澈、明亮是最好的，紅、濁、暗是屬於次品。
2、正宗的金俊眉茶葉顏色是金黃、褐、銀、黑四色相間。
3、用100ml水、2.5克茶為例，若用80-90℃的水泡，1分鐘左右出茶湯，這時金駿眉的湯水較紅、渾濁。
4、如果用100℃的沸水泡，則5-6秒後出湯，這時湯水則成金黃色。
1、正宗的金俊眉，葉底呈鮮活的古銅色為上，紅褐色為次。
2、用鼻子聞金俊眉，正宗的金俊眉乾香清甜、沁人心脾，開泡時蜜香幽幽，茶韻悠長。
3、品嘗金俊眉，正宗的金俊眉湯水甘甜，順滑，無澀感，有著水果般的甘甜口感，綿軟、醇厚而濃稠，耐沖泡，可泡13-15泡。
沖泡
1、最佳的沖泡用水泡金俊眉紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。水質新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水或溪水最佳
2、清潔及預熱茶具
沖泡前先將茶壺以熱水燙過，並在茶杯中盛以熱水，使茶葉在快衝泡好時將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。金俊眉紅茶誘人的香氣就可以借著熱氣散發出來的。
3、適量的金俊眉紅茶
原則上一杯一匙茶葉，一個兩杯組的茶壺放入兩匙的金俊眉紅茶葉，條形茶可沖泡2-3次，紅碎茶或袋裝茶只能沖泡一次。
4、沖泡浸潤：
將煮沸的水一次注入茶壺，高溫沖泡。沖泡時間一般為頭幾泡出水時間為5-10秒鐘，3泡後出水時間可視泡數增加以及口味而適當延長。
5、出茶品茶：
在茶杯口放置茶濾，以過濾茶葉渣，把泡好的熱的金俊眉紅茶經茶濾倒入杯中就可享用到一杯醇正熱金俊眉紅茶的芳醇滋味和誘人的湯色。
好處
1、金俊眉本身就具有暖胃的功效，有胃病的人喝金駿眉，有助於消炎和胃黏膜的保護，對潰瘍也有一定療效。2、喝金俊眉茶可以阻斷體內亞硝基化合物的合成，防治癌前病變的好處。3、喝金俊眉茶，能調節人體新陳代謝。
4、金俊眉不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。
5、喝金俊眉茶能保護人體的造血機能和維持人體血液的正常酸鹼平衡。
產地
金駿眉的產地桐木關是武夷山脈斷裂埡口，海拔高度1100米，閩贛古道貫穿其間，系古代交通與軍事要地。武夷山桐木關是金駿眉紅茶的產地，桐木關位於武夷山自然保護區最核心的位置。在桐木關，我們能看到的是漫山的“野茶”園，路過的是一間接一間古意盎然的老式茶作坊，聞到的是浸潤在空氣中的茶香，入口的是一杯杯酵厚、火候各不相同的紅茶。桐木關乃以“茶”聞名，它是全世界紅茶的發源地，即是曾經聞名於世（曾經有英國間諜、植物學家羅伯特·福瓊兩次探密桐木關並竊走正山小種紅茶的製作秘密）、而今幾乎被遺忘的正山小種紅茶的產地。桐木關的再次矚目耀眼不得不感謝火熱的頂級紅茶“金駿眉”。金駿眉的出現讓桐木關恢復了昔日的勃勃生機。第一位提供金駿眉研製原料的正是武夷山自然保護區坳頭村鄭成根老茶園的茶青樣本，這些都跟原產地地處武夷山國家級自然保護區內的優良生態環境密不可分，保護區內種類豐富的植被資源為正山小種提供了天然的綠色肥料，還有70多種茶蟲的天敵為無公害茶葉發揮了生態保護作用，使正山小種茶園免施化學農藥。
區別
正山小種與金駿眉的區別：正山小種紅茶，又稱拉普山小種，是世界紅茶的鼻祖，是中國生產的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。金駿眉是正山小種紅茶的一個分支，但是金駿眉與正山小種依然存在著多處的不同。選料：正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即60000-80000粒左右茶芽)才能製成1斤左右的成品。工藝：金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的製造工藝。在萎調時，鮮葉原料由鮮綠色變為暗綠色，就視為萎調適度。而發酵過程要恰到好處，若發酵不足，則容易產生苦澀感，發酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產生金駿眉所特有的品質。金駿眉只在萎調時有小部分的煙燻過程，而傳統的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過松柴煙燻。口感：金駿眉比正山小種更綿甜，沁人心脾，金駿眉也十分耐泡，連續沖泡12次後口感仍然飽滿而甘甜，但是製作成本過高，2011出廠價就要在五六千元以上，一般的茶友很難喝得上，產量也不高，大概在1000公斤左右。金駿眉紅茶的最大特點是，形狀細長如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅多變，既有傳統的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、花香等韻味。湯色較淡，金黃透亮;滋味特別甘鮮圓潤，回味悠久。因為製作工藝麻煩，原料也是比較特殊比較好，算是頂級中的頂級。正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻淨，與其他茶拼配，能提高味感。相關
所謂銀俊眉，做法與金俊眉差不多，但取了一些葉子，所以就少了金黃色絨毛，變成“銀”了。一般來說，茶葉的滋味都在葉子上，茶芽滋味較淡。因為多了葉子，銀俊眉的滋味比金俊眉略粗一些，也有蘭花香氣。金俊眉產量很少，僅在福建當地就已供不應求。一般的茶客很難喝到，因為它要價很高，每斤售價約萬元，多數都作送禮之用。
工藝
金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工製作，每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
金駿眉鮮葉的採摘標準介紹：金駿眉茶的採摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟。金駿眉要求採取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位，對於採摘技巧要求非常高。一般的採摘標準為：待茶樹新梢長到3－5葉將要成熟，頂葉六七成開面時採下2－4葉，俗稱"開面采"。所謂"開面采"，又分為小開面、中開面和大開面，小開面為新梢頂部一葉的面積相當於第二葉的1/2，中開面為新梢頂部第一葉面積相當於第二葉的2/3;大開d面新梢頂葉的面積相當於第二葉的面積。
金駿眉茶葉的採摘季節：不同茶葉按照採摘季節不同，分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地區氣候溫和，雖然茶樹生長時間長，但是一般都不採冬茶的，春茶採摘時節在穀雨前後，夏茶在夏至前後，秋茶在秋分前後，採摘應該遵循“開頭適當早，中間網剛好，後期不粗老”的原則。
金駿眉茶葉的日光萎凋：它利用光能熱量使鮮葉適度失水，促進棧的活化，這對形成金駿眉茶的香氣和去除臭味起著重要的作用，也為搖青創造良好的條件。曬青溫度要求日光柔和余射，攤葉宜均薄，必要時可"二涼二曬"，時間10分鐘至1小時，其間翻拌2－3次。曬青程度，一般至失去光澤，葉色轉暗綠，頂葉下垂，梗彎而不斷，手捍有彈性感。曬青後要再青，使其鮮葉"還陽"
金駿眉茶葉的室內萎凋：將採回的金駿眉鮮葉攤放在笳笠上，靜置於涼青架，酌情翻動2－3次使萎凋均勻，閔青一般不獨進行，與曬青相結合，它的主要作用：一是散發葉面水分和葉溫，使茶青"轉活"保持新鮮度；二是可調節曬青時間，延緩曬青水分蒸發的速度，便於搖青在一天是對曬青不足的鮮葉，也是一種補救的方法。涼青的適度是：嫩梗青綠飽水，葉表新鮮、無水分。
金駿眉茶葉的搖青發酵：
金駿眉茶青通過在搖青機中的摩擦運動，擦破葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發生一系列生物化學變化。1搖青時間：通過搖、涼(即動、靜)反覆進行4-5次，歷時8-10小時，使葉子由硬變軟("活來死去")，谷稱為"消青"，這達到"綠葉紅鑲邊"。
金駿眉茶葉的搖青原則：
金駿眉搖青要掌握"循序漸進"原則。搖青轉速由，小漸多，用力輕漸生，攤葉由薄漸厚，時間由短漸長、發酵由軾漸重。3搖青"五看"一看品種搖青:葉多搖，薄葉輕搖，二看季節搖青：春茶氣溫低、濕度大，宜於重搖夏暑茶氣溫高，宜輕搖秋冬茶要求達到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜於輕搖。總之，搖青要做到是"春茶消，夏暑皺，秋茶水守牢"。三看氣候搖青：南風天，輕搖，北風天，重搖。四看鮮葉老嫩搖青：鮮葉嫩，水分多，宜於曬足少搖鮮葉粗老，鮮葉粗老，宜於輕曬多搖。五看曬青程度搖青曬青輕則重搖、曬青重則輕搖。4看青"三步驟"(即看搖青適度)：(1)摸：摸鮮葉是否柔軟，有濕手感；(2)看：看葉色是否由青輕為暗綠，葉表出現紅點；(3)聞：聞青氣是否消退，香氣顯露。
金駿眉茶葉的殺青定型：
金駿眉茶青在室內靜置與攪拌，直至草(嗅)菁味漸失，而香氣微揚時，且制茶師變為發酵已發適中後，即可準備'殺青"(或稱為炒青)殺青的目的，就是以高濕來破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續發酵，以免使得氣溫完全散失而保有半發酵茶類特有的香味。
功效
興奮
金駿眉茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
利尿
金駿眉茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
強心解痙
金駿眉所含有的少量咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
抑制動脈硬化
金駿眉茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
抗菌、抑菌
金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
減肥
金駿眉茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
防齲齒
金駿眉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
抑制癌細胞
據報導，金駿眉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
