醬辣子

醬辣子

乾縣醬辣子,乾州四寶外的又一特色食品。

要做好醬辣子,必須選準原料。

主料:子姜,紅蘿蔔或者蓮藕(切成小丁丁,越小越好),或者二者混合,(現在街道上賣的基本上都是土豆做的)。

輔料:蔥花,瘦肉,肉湯,豆醬或是乾黃醬(不能用面醬)。

炒醬辣子的程式:倒入適當的油,燒熱後,加入蔥花、瘦肉熗鍋。然後倒入主料,邊炒邊加調料,鹽、豆醬、及混合調料,炒至七成熟,加適當肉湯,炒至略乾,沒有稠湯為止。加入適當味素,以自己的口味加入少許辣椒麵,辣椒麵加入慢火燜一會,使辣椒熟點,拌均勻即可。(拌辣椒麵時鍋要遠離火,不再炒)

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們