圖片：
醬蛤蜊原料
蛤蜊 500克。
辣椒(青、尖) 20克 九層塔 20克。
大蒜 10克 白酒 5克 醬油 10克 白砂糖 5克 各適量。
操作
1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可幫助它吐盡泥沙；
2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入蛤蜊用小火汆燙至微張口時立刻撈出，放在盆中；
3.大蒜拍碎，辣椒洗淨後斜切段；
4.將蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入調料醃2小時，入味後拌入九層塔就可以食用了。
營養價值
蛤蜊－又名花蛤、文蛤、西施舌。
醬蛤蜊1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；
2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；
3.人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
辣椒
醬蛤蜊辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
5.但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。
