醬蘿蔔拌肉絲

醬蘿蔔拌肉絲

醬蘿蔔拌肉絲,主料:醬蘿蔔100克,豬裡脊肉100克;輔料:雞蛋50克,洋蔥(白皮)20克,子姜10克。

菜系及功效:私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味:醬香味 工藝:拌
醬蘿蔔拌肉絲的製作材料:
主料:醬蘿蔔100克,豬裡脊肉100克
輔料:雞蛋50克,洋蔥(白皮)20克,子姜10克
調料:鹽3克,料酒5克,澱粉(豌豆)3克,花生油5克
醬蘿蔔拌肉絲的特色:
肉絲鮮美,脆嫩爽口。
製作:
1.小醬蘿蔔切成細絲,放涼開水中浸泡30分鐘,撈出瀝水;澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。
2.豬裡脊洗淨切成細絲,放碗內,加入精鹽、雞蛋清、濕澱粉拌勻;蔥切除根須洗淨切成段;姜(宜選用鮮姜)去皮,洗淨切成細絲,備用。
3.炒鍋置火上,燒熱,放入花生油,油熱後倒入肉絲,滑透撥散撈出,蔥段、薑絲放入鍋內煸炒幾下,倒入肉絲、料酒、味素翻炒幾下,盛入盤內,上面撒上醬蘿蔔絲拌勻即可。

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