醬燒茄

醬燒茄，屬於浙江菜系，主要原材料為茄子，以甜麵醬等為輔料，味道鮮鹹，老幼適宜。

【菜名】 醬燒茄
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 酥香脆口,鮮鹹適宜.
【原料】
嫩茄子400克，甜麵醬50克，蒜瓣5個，鹽、雞粉、水澱粉適量。
【製作過程】
1、將茄子去皮切成粗條；蒜瓣去皮後切成片。 2、炒鍋洗淨置旺火燒熱，放油燒至六成熱時，將茄條放入油鍋中微炸至軟，取出瀝乾油待用。 3、鍋中放油三湯匙，油熱後，放入甜麵醬炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄條，加雞粉、鹽調好味，煮至茄子入味後，用水澱粉勾芡即成。