醬汁鯔魚

醬汁鯔魚

醬汁鯔魚是一道美食,所屬菜係為韓國菜。營養價值極高,其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。適宜體質虛弱,營養不良者、心血管疾病患者、小兒及產婦食用。

【菜名】 醬汁鯔魚
【所屬菜系】 韓國
【特點】 色澤紅艷,味鮮汁濃,鯔魚鮮嫩
【原料】
鯔魚1條(約500克),料酒15克,豆油175克,醬油10克,大醬15克,白糖25克,味素2.5克,澱粉15克,雞湯250毫升,蔥10克,姜5克,大蒜7克,大料5克,芝麻油5克。
【製作過程】
1、將鯔魚洗淨,去鱗、鰓、內臟,沖洗三次,在魚身兩側每隔1.5厘米剞斜刀;大蒜去皮,大蔥去皮,生薑去皮,均洗淨,切片。 2、再將魚身抹上醬油,醃漬片刻,入味。 3、平底鍋燒熱,倒入豆油,待五成熱時,放入醃漬入味的鯔魚煎炸,翻個兒,煎成兩面呈金黃色時,剷出,控油。 4、炒鍋燒熱,倒入25克熟豆油,燒熱,放入蔥、姜、蒜烹鍋,投入大醬翻炒,炒出醬香味時放魚,烹入料酒、醬油、鹽、糖、味素、大料和雞湯,旺火燒開小火煨燉,待湯汁餘下很少時,揀去蔥、姜、蒜和大料,調好口味,把魚盛入魚盤中。再將汁加熱,加澱粉勾芡,淋上芝麻油澆在鯔魚上,即可

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