紅燒子魚

紅燒子魚是一道流行於長江流域和浙江地區的家常菜，子魚又名鯔魚，有肉細嫩，味鮮美的特點。

菜譜信息

主料
子魚：適量
輔料
生抽：適量	香蔥：適量
豆瓣醬：適量	辣椒醬,：適量
生薑：適量	大蔥：適量
白酒：適量	白糖：適量
蚝油：適量	黑胡椒粉：適量
老抽：適量

做法步驟

1. 買來的活魚去魚鱗,清理內臟;

紅燒子魚

2. 把魚切成兩半;

紅燒子魚

3. 再用水清洗乾淨備用;

紅燒子魚

4. 小碗裡放入小半碗生抽，一勺老抽；

紅燒子魚

5. 加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；

紅燒子魚

6. 加入半勺白糖，一勺白酒；

紅燒子魚

7. 加入一勺大蔥末和生薑末；

紅燒子魚

8. 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬，塗抹魚的全身；

紅燒子魚

9. 加入上面調好的醬汁倒在魚上，醃製15分鐘；

紅燒子魚

10. 熱鍋後加入橄欖油；

紅燒子魚

11. 把魚拿起儘可能瀝乾醬汁；

紅燒子魚

12. 放入鍋中馬上開小火，不要翻動魚；

紅燒子魚

13. 3分鐘後開大火，加入前面的醃魚的醬汁；

紅燒子魚

14. 加入小半碗的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了；

紅燒子魚

15. 出鍋前撒上蔥花。

紅燒子魚