醬地瓜

醬地瓜，原料有甘薯 5000克 白菌 25克 鹽 100克 辣椒，味道可口。

基本信息

菜譜口味:五香味
製作工藝:醬

準備材料

主料:甘薯 5000克
調料:白菌 25克 鹽 100克 辣椒(紅、尖、乾) 150克 赤砂糖 25克 白酒 25克 甜麵醬 1200克 各適量

製作方法

1.選鮮嫩地瓜去莖，須和皮，剖成兩半，入清水退掉漿汁，撈起瀝乾。
2.將乾紅辣椒，紅糖，白菌，白酒，食鹽兌入老鹽水中，調勻後裝壇，放入地瓜，蓋上壇蓋，保持壇沿水，醃15天。
3.倒掉壇中鹽水，瀝乾地瓜後再放入，倒入甜麵醬，蓋嚴，1周即可。