原材料
原料：韭黃1把 雞胸肉1小塊 花椒6粒 乾辣椒3個調料：生抽2茶匙（10ml) 陳醋1茶匙（5ml) 蚝油1茶匙（5克） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克） 香油1茶匙（5ml) 水澱粉1湯匙（15ml） 乾澱粉1/3茶匙（2克） 料酒1/2茶匙（3ml）
做法
1）韭黃洗淨後切成5cm長的段，雞胸肉切成薄片，再切成2毫米粗細的絲。將雞肉絲放入容器中，加入鹽（1克），糖（1克），生抽（5ml)，料酒，蚝油（2克），乾澱粉和香油（3ml）抓勻醃5分鐘。2）鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，調成中火，放入花椒，乾辣椒，煸炒出香味後，加入雞絲快速滑散，炒至雞肉變白。
3）接著放入韭黃，轉成大火，淋入生抽（5ml），鹽（2克），糖（2克），蚝油（3克），炒1分鐘，待韭黃變的微塌時，烹入醋，淋入水澱粉勾芡，最後點上剩餘的香油即可。
小貼士
**醃肉時要記得最後放入一點點香油，這樣可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉絲時，不容易糊鍋。**陳醋要最後烹入，否則，放的太早了，在炒制過程中，醋味就揮發掉了。
**韭黃很容易炒熟，當它變的微塌時，就要準備出鍋了，不要長時間加熱。
**韭黃和韭菜，都有大量的粗纖維，能提到促進腸胃蠕動的作用，對於那些有便秘症狀的人來說，常吃可以解決大問題喔。
