醋大蒜

醋大蒜

醋大蒜是用大蒜、醋製作的一道小吃。大蒜有抗菌消炎的作用,可保護肝臟,調節血糖,保護心血管,抗高血脂和動脈硬化,抗血小板凝集。

菜品特色

烹飪簡單,原材料易購買,耐儲存.

醋大蒜 醋大蒜

營養價值

營養豐富,老少皆宜。多食可預防一些疾病。

做法

原料

鮮大蒜頭5000克,白糖1000克,鹽500克,醋2250克。

製法

(1)將蒜頭除去根須,剝去外面蒜衣,留蒜衣2~3層。

(2)取清潔盛具,放入蒜頭,加鹽拌和,醃1~2天。

各種醋大蒜 各種醋大蒜

(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼,倒入盛蒜頭的盛具中,糖醋汁要浸沒蒜頭,再將蓋子蓋上(或用紙封好),每天輕輕攪動1至2次,連續2至5天,40天后即可食用。

特點: 色澤乳白,酸甜不辣。

製作要領

(1)醃蒜頭的鹽水,可加在糖醋汁中浸泡蒜頭,亦可棄之不用。

(2)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣,可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。

(3)缸應清洗乾淨,每天攪動後應重新密封。

(4)取食時,要用清潔的筷子將蒜頭挾出,切忌油質、菜屑進入,污染糖醋汁,影響貯存。

(5)盛具一定要乾,切勿有生水。

醋大蒜的好處

“醋大蒜”是返老還童的保健食品

古埃及的發現

古代埃及人就把大蒜當成藥物使用。金字塔的建築工人也服用“醋大蒜”,目的無非在於增強體力。吃“醋大蒜”不僅能夠改善各種症狀,治好各種病痛,還能夠預防食物中毒。

“醋大蒜”能夠長久保存,大蒜的作用,再加上醋的功能,因此能夠獲得雙乘效果。浸醋的大蒜,不僅能夠清除大蒜特有的臭味,而且能夠使大蒜的藥效成分溶入醋裡面,因此,吃醋大蒜時,必須連醋也吃下去,古時的人們憑經驗知道,吃了大蒜後,身體會變暖和,並且能夠增強體力。

現代研究

關於大蒜能夠預防疾病的研究,直到1980年以後才開始。

經過一連串的研究,專家們獲知大蒜含有所謂“蒜素”成分。“蒜素”能夠幫助維生素的吸收(大蒜本身也含有維生素),並且具有抗菌作用,預防動脈硬化,增強內臟以及神經的作用。大蒜除了含有多種維生素、鉀、鐵、糖質等豐富營養外,最受到注目的是,它的成分具有抗癌作用。大蒜抽出液裡面所含有的“蒜素”等成分,亦能夠抑制癌細胞的增殖,並能夠減少血液中的不良膽固醇,使末梢血管的血行良好。

大蒜所具有的強力抗菌作用,能夠預防食物中毒,並能夠消除霍亂菌。也可以外用,殺滅

皮膚上的細菌,使血液循環轉為良好。

根據最近的研究,大蒜具有抗氧化作用,並且能夠消除“活性酵素”(這種酵素太多將會引起癌症等的成人病,這也就是使人老化的物質)。另一方面,含有豐富胺基酸的醋,能夠使胃液的分泌旰盛,增進食慾。它也跟大蒜一樣,具有強大的殺菌效果。是故,能夠預防食物中毒。

醋的酸味對消除疲勞很有幫助。只要每天都攝取“醋大蒜”,就不難達到預防癌症、動脈

硬化以及老化的效果,不妨試試看。

適應症

“醋大蒜”能夠大幅度的改善怕冷症、浮腫、精力減退、皮膚粗糙,並且能夠預防風邪、神經痛等。外用方面則能夠治療“香港腳”等等。只是面孔時常潮紅的人,或者容易流鼻血的人,最好別吃太多的“醋大蒜”。

想改善疾病的症狀,服用“醋大蒜”時,每天只能夠吃一、兩瓣。切勿想一下子獲得好結果而大量服用,這樣反而會傷及腸胃。

常見的醋大蒜食品 常見的醋大蒜食品

有不少人知道大蒜對身體很有助益,但是不喜歡人蒜特有的臭味。關於這‘點,“醋大蒜”完全克服了!它不儀沒有臭味,而且效果也比單純吃大蒜好很多!

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們